Hygienekurs for HoReCa

På et HoReCa-kjøkken produseres alt fra enkle retter til store sammensatte menyer. Her er det viktig å sikre mattryggheten i en hektisk arbeidshverdag.

Gode rutiner og kompetanse innen mikrobiologi, allergener og hygiene er en forutsetning for produksjon av trygg mat.. Opplæring innen dette vil øke forståelsen og motivasjon for riktig gjennomføringer av bedriftens rutiner.

Tema

  • Typiske mikroorganismer i maten vi lager
  • Rutiner for å sikre trygg mat på buffet, ved nedkjøling og tining
  • Renhold
  • Personlig hygiene
  • Holdbarhet på sous vide og spiseklare produkter
  • Hygienekontroll, visuell og mikrobiologisk
  • Produkttesting, hva betyr resultatene?

 

Agenda, påmelding, deltakeravgift mm.